Diét et clic

Suite à divers sujets sur la (supposée) tyrannie alimentaire et la pensée unique et dictatoriale du bien manger, je tiens à préciser quelques points.

Nous sommes tous conscients que le culte du corps et le jeunisme à tout prix sont des phénomènes malsains. Mais les messages (plus ou moins efficaces) des autorités de santés ne relèvent pas de ce registre : le message n’est pas mangez bien pour être beaux, mais mangez bien pour être en bonne santé.

Vient ensuite la notion de liberté individuelle et le droit à faire ce que l’on veut. Il est évident que c’est un principe important, nous sommes tous d’accord là dessus ; MAIS (et dans ce cas il est important), on accepte aussi que SES choix ne soient pas imposés aux AUTRES.

Cela relève d’une raisonnement simple : l’autre ne m’impose pas ses choix et je ne lui impose donc pas les miens (ou leurs conséquences). Logique, non ?

Prenons un petit exemple !
Un touriste qui part sans préparation pour une randonnée en montagne et qui demande de l’aide via son petit portable, qui fait déplacer un hélico et une équipe, vous en pensez quoi ?
Il paie le déplacement ou pas ?
Et s’il recommence à chaque vacances ?
On le flagelle en place publique pour lui apprendre la vie ?

Pour l’alimentation/alcool c’est pareil.

Si les individus qui se suicident au McDo (je ne parle pas des gens qui y vont de temps en temps) ou se détruisent le foie à la 8/6 (ici encore je ne parle pas des gens qui prennent un verre occasionnellement) ne viennent pas demander d’aide, pas de soucis. Ils font ce qu’ils veulent et c’est leur droit le plus légitime.

MAIS (celui là aussi à une sacrée importance), ce n’est pas le cas. Ils ont recours à la médecine et à son prix très élevé pour se soigner. Et ce coût est supporté par la collectivité, qui a donc son mot à dire.

Ça vous parait toujours logique ? Il est donc normal que l’état essaie de promouvoir des messages de santé.

Ensuite, lorsque nous parlons de l’IMC (le fameux indice tyrannique), les gens l’associent souvent à « être beau ».

Déjà c’est une incompréhension de cet indice, parce que s’il ne servait qu’à établir des critères esthétiques, il en faudrait pour tous les goûts : des maigres, des ronds, des grands, des petits, etc. Tout est question d’harmonie. On peut avoir le plus beau nez du monde, les plus beaux yeux du monde et la plus belle bouche du monde, s’ils ne vont pas ensemble ce ne sera pas « beau ». Donc c’est tout autant nos « imperfections » que notre « perfection » qui fait notre harmonie.

Ensuite, le calcul de l’IMC viens d’une étude sur la mortalité. Et la mortalité est accrue pour les IMC trop bas et trop haut. Point barre.

A mon avis, un rejet de cet indice et de sa signification, est surtout une bonne excuse pour ne pas prendre conscience de ses mauvaises habitudes et des conséquences de nos choix et il est plus intéressant de comprendre sa signification.

Et juste pour info : sans « se priver », en buvant et en mangeant de la Junk Food (de temps en temps) et en faisant du sport, on est heureux aussi.

Tous les enfants connaissent le slogan « 5 fruits et légumes par jour », mais savez vous pourquoi il est nécessaire de manger des légumes ?

Je commence par une précision que je trouve importante. Lors d’un stage à l’hôpital dans un service de diabétologie je discutais avec un patient des principes d’une alimentation saine. Voulant être actif vis à vis de sa maladie, il s’était informé et commence par me citer le fameux « 5 fruits et légumes par jour » tout en ajoutant « c’est assez dur de manger 5 fruits et 5 légumes par jour ». Là j’ai compris que souhaitant bien faire, il avait mal intégré la consigne. Il mangeait 5 fruits plus 5 légumes par jour. 5 fruits c’est beaucoup, encore plus lorsque l’on est diabétique ou que l’on souhaite perdre du poids.

Il s’agit de manger une combinaison de fruits et légumes dont la somme fera cinq, nombre déterminé pour couvrir les besoins journalier d’un individu. Il est important aussi d’essayer de ne pas consommer trop de fruits quand même et de privilégier les légumes (voir l’article sur les fruits).

Les légumes apportent plusieurs éléments importants pour notre corps. Ils sont la seconde source de calcium après les produits laitiers et plus généralement, s’ils ne sont pas cultivés hors sol, ils apportent de nombreux minéraux (dont du fer), des vitamines (Vitamine C, beta carotène, Vitamine E, …), des polyphénols et des fibres.

Plus les légumes sont frais et plus ils contiennent de vitamines. Lors de la cuisson et selon le mode de découpe, ils peuvent perdre les vitamines thermosensibles ou qui se détruisent à l’air libre. Il est donc naturel de se demander s’il ne veut mieux pas éviter de les cuire et de ne se nourrir que de crudité.

Les légumes contiennent aussi des fibres qui sont bien utiles pour faciliter une absorption harmonieuse des glucides, réduire les probabilités de cancers ou permettre un transit plus régulier. Mais elles peuvent être irritantes pour le colon selon leur nature et leur quantité. La cuisson sert donc à faciliter leur digestion et éviter les effets désagréables.

Le rôle du diététicien est alors de construire des menus adaptés à chacun en proposant une répartition de légumes qui permettra de couvrir les besoins du corps et du palais grâce à un large choix de recettes.

J’entends souvent : « je ne mange pas de pain, ça fait grossir ! ». Cette idée reçue est particulièrement tenace, mais non, le pain ne fait pas plus grossir que les autres produits céréaliers.

Il est tout à fait intéressant en termes nutritionnels puisqu’il apporte des sucres lents. Moins la farine est raffinée et plus on trouve de fibres et des sels minéraux, ce qui peut représenter un bon apport journalier. De plus, les différentes farines, ajouts, présentations et cuissons offrent une grande variété de goûts qui permet d’accompagner toutes les composantes d’un menu ; et c’est plutôt là qu’il faut voir l’idée que le pain fait grossir : il est facile d’accompagner tous les plats avec du pain et d’en manger de grosses quantités sans s’en apercevoir.

Il est donc important d’intégrer le pain dans son repas sans pour autant se laisser emporter. Il est bon de peser son pain dans un premier temps (avec l’habitude ce ne sera plus nécessaire) pour se rendre compte des quantités ingérées, cela permettra de s’autoriser la portion qui aura été déterminée en fonction des besoins de chacun.

Mais il faut quand même indiquer que le pain classique contient du gluten (il est donc à éviter en cas de maladie cœliaque) ainsi qu’une grosse quantité de sel, utilisée lors du processus normal de fabrication (il conviendra de le limiter en cas de régime contrôlé en sodium). Néanmoins, il est possible de trouver des pains modifiés sans gluten et sans sel pour ceux qui ne veulent pas s’en passer ou de le fabriquer pour les plus courageux.